Crème fraîche ist ein Sauerrahmerzeugnis, das ursprünglich aus Frankreich kommt. Um die Bezeichnung "Crème fraîche" zu erhalten, muss das Produkt aus Kuhmilch hergestellt worden sein und zudem einen Mindestfettgehalt von 30% aufweisen. Stabilisatoren, Konservierungsstoffe sowie andere Zusatzstoffe sind nicht erlaubt. Bei der Herstellung wird Sahne mit Milchsäurebakterien versetzt, wodurch sich der Milchzucker in Milchsäure umwandelt. So entsteht der feine leicht säuerliche Geschmack und die besondere Konsistenz. mehr...