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Crème fraîche ist ein Sauerrahmerzeugnis, das ursprünglich aus Frankreich kommt. Um die Bezeichnung "Crème fraîche" zu erhalten, muss das Produkt aus Kuhmilch hergestellt worden sein und zudem einen Mindestfettgehalt von 30% aufweisen. Stabilisatoren, Konservierungsstoffe sowie andere Zusatzstoffe sind nicht erlaubt. Bei der Herstellung wird Sahne mit Milchsäurebakterien versetzt, wodurch sich der Milchzucker in Milchsäure umwandelt. So entsteht der feine leicht säuerliche Geschmack und die besondere Konsistenz. mehr...
guter Geschmacksträger, kann als Zusatz in Saucen und Suppen verwendet werden
hoher Fettgehalt
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Mascarpone 100%
Mascarpone ist ein spezieller Frischkäse, der aus Sahne gewonnen wird. Mit Essig-, Wein- oder Zitronensäure wird er dickgelegt, so dass er cremig und mild wird. Ursprünglich kommt er aus einer kleinen Region in Italien, doch heute wird er in ganz Ita...
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Saure Sahne 0%
Saure Sahne, auch als Sauerrahm bezeichnet, entsteht aus Sahne, die mit Milchsäurebakterien versetzt wurde. Dadurch bekommt sie einen leicht säuerlichen Geschmack sowie eine relativ feste cremige Konsistenz. Normale saure Sahne entählt mindestens 10%...
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Crème double 100%
Crème double, auch als Doppelrahm oder Double crème bezeichnet, ist ein Sahneerzeugnis mit einem sehr hohen Fettgehalt von 40 bis zu 66%. Es gilt als besonders gehaltvoll, koch- und löffelfest. ...
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Quark (Topfen) 100%
Quark (Topfen) ist ein Frischkäse. Um ihn herzustellen wird entrahmte Milch mit Milchsäurebakterien versetzt damit sich die festen und flüssigen Bestandteile trennen. Der flüssige Bestandteil wird als Molke bezeichnet, der feste ist der Quark. Er ent...