Dieses Aroma wird synthetisch hergestellt. Reines Vanillin aus der Vanilleschote ist relativ teuer, deshalb wird in der Industrie oft auf die künstliche Variante ausgewichen. Bei der synthetischen Herstellung werden verschiedene Aromaeindrücke von Flavoristen zu einem Gesamtaroma kombiniert, welches schließlich als "naturidentisch" bezeichnet wird. Auch "natürliches" Aroma heißt nicht, dass es aus der Vanilleschote gewonnen wurde. Der Begriff bezeichnet nach EU-Richtlinien nur die Tatsache, dass er in der Natur vorkommt. Daher wird auch das aus Schimmelpilzkulturen gewonnene Aroma als "natürlich" bezeichnet. mehr...